Os peixes e frutos do mar ocupam lugar central na culinária de Saquarema, município do litoral do Rio de Janeiro conhecido pela presença de praias, lagoas e comunidades ligadas à pesca. A gastronomia local combina ingredientes do mar e dos ambientes lagunares em receitas que preservam características da cozinha caiçara.
Entre as preparações tradicionais estão ensopados de caranguejo, camarão, cação, marisco e bagre. Esses pratos costumam ser acompanhados de pirão, feito com farinha de mandioca e, em algumas receitas, com abóbora ou banana. A combinação evidencia o uso de ingredientes acessíveis e presentes na alimentação cotidiana das comunidades costeiras.
Receitas ligadas ao mar e às lagoas
O mexilhão e o samanguaiá também fazem parte do repertório culinário associado a Saquarema. O samanguaiá é um pequeno crustáceo encontrado nas margens das lagoas e descrito em registros sobre a culinária do litoral fluminense como um ingrediente de sabor semelhante ao da ostra. Pode ser preparado com arroz e feijão ou usado em uma sopa conhecida localmente como sopa d’água, engrossada com farinha de mandioca. (inepac.rj.gov.br)
A cozinha de Saquarema também inclui peixes preparados na brasa. Em roteiros oficiais de gastronomia, aparecem referências a filés de dourado e anchova assados, servidos com acompanhamentos como purê, alcaparras ou molho de camarão. A oferta varia conforme o estabelecimento, a disponibilidade dos ingredientes e a temporada de pesca. (apaixonese.saquarema.rj.gov.br)
Pesca artesanal e identidade cultural
A presença dos pescados na mesa está relacionada à história econômica e cultural do município. As lagoas de Saquarema formam um conjunto de ambientes importantes para a pesca artesanal, atividade que influencia tanto o consumo doméstico quanto a gastronomia oferecida a moradores e visitantes.
Essa relação ganhou destaque em iniciativas recentes de valorização da culinária local. Em 2025, o festival gastronômico “O Gosto de Agosto” anunciou o lançamento do “Saquamarão”, evento temático dedicado ao camarão, à pesca artesanal e à cultura das lagoas de Saquarema. A proposta também relacionou a atividade pesqueira à preservação dos ecossistemas lagunares. (saquarema.rj.gov.br)
Onde a gastronomia aparece
Segundo o roteiro turístico oficial, os principais polos gastronômicos de Saquarema estão no Centro da Vila e no bairro de Itaúna. Também há restaurantes em áreas como Mombaça, Boqueirão, Bacaxá, Vilatur, Jaconé e Sampaio Corrêa. A culinária encontrada nesses locais é diversificada, mas peixes e frutos do mar permanecem entre as opções associadas à identidade litorânea da cidade. (saquarema.rj.gov.br)
Para conhecer essa tradição, o visitante pode procurar pratos preparados com pescado local ou ingredientes das lagoas, observando a procedência dos produtos e as condições de conservação. Mais do que uma opção de refeição, a culinária de peixes e frutos do mar ajuda a contar a história de Saquarema, aproximando turismo, pesca artesanal e cultura caiçara.